Ciencia del cacao: Cacao y minerales: qué puede aportar tu taza
El cacao aporta más que sabor a chocolate. Sus minerales naturales contribuyen a su perfil nutricional, y el tamaño de la porción te ayuda a entender qué hay en tu taza.
Tres minerales que vale la pena conocer
El magnesio ayuda al funcionamiento normal de los músculos y los nervios.
El hierro es necesario para producir hemoglobina, que transporta oxígeno en la sangre.
El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y a la cicatrización de heridas.
Estas son tres razones por las que esos nutrientes importan en una alimentación variada.
Una porción importa más que un titular
Los productos de cacao son diferentes. El cacao integral, el cacao en polvo desgrasado, los nibs y el chocolate endulzado no tienen perfiles nutricionales idénticos. Una medida por 100 gramos también es muy distinta de la cantidad que contiene una taza.
Revisa la información nutricional del producto y la porción que realmente usas. Comparar porciones equivalentes facilita entender las diferencias entre productos.
El contenido de hierro no es lo mismo que su absorción
El hierro del cacao es hierro no hemo, la forma presente en los alimentos vegetales. Su absorción depende de la comida completa y de las necesidades individuales. La vitamina C puede ayudar al cuerpo a absorber el hierro de origen vegetal.
Disfruta el cacao como parte de una alimentación variada
Una taza puede acompañar otros alimentos que disfrutas, como frijoles, nueces, semillas, verduras y cereales integrales. Distintos alimentos aportan distintos nutrientes, por lo que la variedad es una base útil para la alimentación diaria.
Para tu taza de todos los días, elige el cacao por su sabor y textura, y deja que la etiqueta del producto te ayude a comprender su aporte nutricional.
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