About the Recipe
Una horchata fresca y cremosa bien vale un poco de planificación. El arroz le da a esta bebida tan querida en México su textura ligera, la canela de Ceilán aporta su aroma característico y Pure Love pone el cacao. Deja el arroz en remojo la noche anterior y termina la bebida al día siguiente para disfrutar un vaso refrescante con mucho hielo.
Ingredients
100 g de arroz blanco de grano largo crudo, enjuagado
720 ml de agua fría, más la necesaria
1 rama pequeña de canela de Ceilán
240 ml de leche
40 g de XOL Pure Love, picado finamente
60–75 g de panela, al gusto
1 cucharadita de extracto de vainilla
Hielo, para servir
Preparation
1. Combina el arroz enjuagado, los 720 ml de agua fría y la rama de canela de Ceilán en un recipiente con tapa. Refrigera durante 8 horas para que el arroz se ablande y la canela de Ceilán tenga tiempo de infusionarse.
2. Retira la rama de canela de Ceilán. Licúa el arroz con el agua de remojo hasta molerlo muy finamente. Cuela con una bolsa para leches vegetales o con un colador fino forrado con una tela de quesería limpia, presionando suavemente para obtener una bebida de textura lisa.
3. Calienta la leche en una cacerola. Añade el Pure Love picado y 60 g de panela, batiendo con un batidor de globo a fuego bajo hasta que el cacao se derrita y la mezcla tenga una textura sedosa.
4. Incorpora un poco del líquido de arroz colado a la leche con cacao, batiendo; luego mezcla con el resto del líquido y la vainilla. Añade el agua fría necesaria hasta obtener unos 960 ml. Prueba; si vas a añadir la panela restante, disuélvela primero en una cucharada de agua tibia.
5. Refrigera durante al menos 1 hora; después revuelve bien y sirve con hielo. Es normal que se forme un poco de sedimento; vuelve a revolver la jarra antes de servir más. Mantén en refrigeración y consume en un plazo de 2 días.